Fakta Mengkonsumsi Makanan Mentah

Banyak yang berpikiran mengkonsumsi sayuran mentah dapat menjaga kesehatan tubuh dan otak dan menghindarkan berbagai penyakit yang ada. Hal ini dikarenakan sayuran mentah masih mengandung banyak nutrisi yang bisa hilang saat dimasak/dipanaskan.lalu benarkah pendapat tersebut?


Menurut sejumlah ahli gizi tidak semua sayuran baik dimakan dalam kondisi mentah.ada beberapa sayuran yang justru lebih seha dan bernutrsi saat dikonsumsi dalam keadaan matang. Lalu sayuran apa saja yang lebih sehat dikonsumsi setelah dimasak?

Sayuran yang lebih sehat dan bernutrisi saat dimakan dalam kondisi setelah dimasak adalah tomat,bayam,wortel,asparagus dan jamur.

Seorang ahli gizi sekaligus dosen pada applied physiology mengungkapkan bahwa tomat lebih baik dikonsumsi setelah dimasak karena tomat yang dipanaskan akan membuat kadar likopen yang terdapat pada tomat meningkat. Kandungan likopen ini memiliki berbagai manfaat untuk menjaga kesehatan tubuh kita dari berbagai penyakit seperti menyehatkan jantung dan mengurangi risiko kanker prostat.

Sedangkan sayur bayam yang dimasak akan meningkatkan kadar oksalat,mineral zat besi dan kalsium yang terkandung dalam bayam.

Kemudian wortel juga lebih baik dikonsumsi setelah dimasak karena kandungan karotenoid dan polifenol yang merupakan antioksidan yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Hal yang sama juga disampaikan oleh Rui Hai Liu seorang professor departemen ilmu makanan di cornell university.

“banyak yang berpendapat makanan yang telah dimasak dan dipanaskan akan mengalami penurunan nilai gizi dan nutrisi,tetapi faktanya adalah tidak semua makanan yang dipanaskan akan mengalami penurunan nutrisi dan gizi,beberapa makanan justru mengalami peningkatan kadar nutrisi dan gizi setelah melalui proses pemanasan dan diolah seperti pada sayur bayam,tomat,wortel,asparagus dan jamur. Jadi jangan asal makan makanan yang mentah ya. Salam sehat.